Этот сайт использует cookies для целей веб-аналитики. Оставаясь на нем, вы предоставляете согласие на обработку ваших персональных данных в соответствии с Политикой.
В этой книге собран более чем 30-летний опыт автора в менеджменте в России и за рубежом
проданных экземпляров
40.000
КУПИТЬ КНИГУ
Взрастил плеяду успешных поваров и управляющих, изменил отношение к сотрудникам ресторанов в нашей стране, вывел шеф повара на первое место.
Регулярно участвует в форумах, дискуссиях, конференциях на гастрономическую и бизнес-тематику, читает лекции в Бизнес-школе Сколково, ВШЭ и РАНХиГС.
Лауреат национальной премии за вклад в развитие индустрии гостеприимства «Человек года-2016» по версии журнала GQ. «Ресторатор года-2017» по версии журнала GQ. Лучший ресторатор Сочи-2017
Вывел ресторан White Rabbit на 13-е место в мировом рейтинге The World's 50 Best Restaurants, а проект Selfie на 70-е место в сотне лучших. Три ресторана альянса получили звезды Michelin
— начинающих предпринимателей, которые только ступили на эту увлекательную дорогу;
— предпринимателей уже с опытом, которые хотят структурировать его, но не имеют глубоких познаний в менеджменте;
— управляющих, шефов и менеджеров ресторанных компаний, которые хотят разобраться в теме управления и повысить свою компетентность;
— топ-менеджеров компаний, которые хотят попробовать себя в новом, предпринимательском амплуа;
— архитекторов и дизайнеров, которые хотят выстроить менеджмент в своих бюро, а заодно понять, как устроены мозги их заказчиков;
— инвесторов, которые хотят войти в ресторанный бизнес;
— студентам направления «менеджмент», которые ищут знания.
— Для всех тех, кто хочет быть частью интересного, но очень сложного управленческого мира.
— предпринимателей уже с опытом, которые хотят структурировать его, но не имеют глубоких познаний в менеджменте;
— управляющих, шефов и менеджеров ресторанных компаний, которые хотят разобраться в теме управления и повысить свою компетентность;
— топ-менеджеров компаний, которые хотят попробовать себя в новом, предпринимательском амплуа;
— архитекторов и дизайнеров, которые хотят выстроить менеджмент в своих бюро, а заодно понять, как устроены мозги их заказчиков;
— инвесторов, которые хотят войти в ресторанный бизнес;
— студентам направления «менеджмент», которые ищут знания.
— Для всех тех, кто хочет быть частью интересного, но очень сложного управленческого мира.
Эта книга задумывалась мной для самых разных людей:
Для кого эта книга
Ресторанный бизнес —
один из самых сложных видов предпринимательской деятельности
один из самых сложных видов предпринимательской деятельности
— Как быть эффективным, чтобы успевать больше и быть быстрее других в достижении целей?
— Как стать лидером, за которым пойдут люди?
— Что обязательно нужно знать, чтобы начать управлять компанией?
— Как сделать так, чтобы все работали на общий результат, а не на себя?
— Как быстро находить правильные решения проблем?
— Как собрать лучшую команду?
—Как справиться с низкой производительностью команды
— Как правильно делегировать, чтобы получать высокие результаты в срок?
— Как повысить вовлеченность команды без лишних затрат?
— Как управлять поведением сотрудников в коллективе?
— Как стать лидером, за которым пойдут люди?
— Что обязательно нужно знать, чтобы начать управлять компанией?
— Как сделать так, чтобы все работали на общий результат, а не на себя?
— Как быстро находить правильные решения проблем?
— Как собрать лучшую команду?
—Как справиться с низкой производительностью команды
— Как правильно делегировать, чтобы получать высокие результаты в срок?
— Как повысить вовлеченность команды без лишних затрат?
— Как управлять поведением сотрудников в коллективе?
Эта книга расскажет вам:
О чем эта книга
Ресторанный бизнес —
один из самых сложных видов предпринимательской деятельности
один из самых сложных видов предпринимательской деятельности
Содержание
Глава 1. Что такое управление
О том, что такое управление в принципе и как оно устроено на уровне системы.
Глава 2. Управление собой
О том, чем хороший руководитель отличается от плохого и почему в любом случае управление надо начинать с себя.
Глава 3. Управление процессами и оргструктурой
Как устроена организация и какие особенности имеет ресторан как объект управления.
Глава 4. Вожак племени
О том, что значит быть лидером, какими качествами для этого надо (и не надо) обладать, какие разновидности лидерства бывают и для каких ситуаций они подходят.
Глава 5. Принятие решений
О том, как принимать взвешенные решения, которые помогают не повторять ошибки.
Глава 6. Формирование команды
О том, как устроены принципы подбора и формирования команд.
Глава 7. Управление вовлеченностью
О том, что такое мотивация, как делать людей лояльными и вовлекать их в процессы достижения целей.
Глава 8. Делегирование
О том, как правильно делегировать, чтобы получать результаты в срок.
Глава 9. Контроль
О том, что контроль - важнейшая компетенция руководителя, а не акт недоверия.
Глава 10. Управление коммуникациями
О том, что информация - это кровь компании, подпитывающая бизнес-процессы и команду энергией.
Глава 11. Управление поведением
О том как создать атмосферу доверия и результативности и зачем нужна корпоративная культура.
Глава 12. Ресторан — Театр
О том, что является главным продуктом ресторана и о том, как его создавать.
Читать отрывок
Это не только книга о ресторанном бизнесе — это практическое руководство для строителей
бизнес-империй!
бизнес-империй!
КУПИТЬ КНИГУ
ba.founder@wrf.su
Соглашение об использовании материалов и сервисов сайта
Соглашение об использовании материалов и сервисов сайта
ИП Зарьков Борис Константинович
ОГРНИП 315774600389961
ИНН 770104752190
ОГРНИП 315774600389961
ИНН 770104752190
